绿豆丸子，是固始老家的一种传统食物，过年一定要吃，是象征团团圆圆，圆圆满满的寓意。年三十那天桌子上一定有一碗。正月初三早上必定会吃圆子下面条，妈妈说这是“钱串子”是为了讨个好口彩，从小到大都是固定不变。

    废话不多说，现在来看看绿豆丸子的做法吧！首先满满一筐绿豆事先要先淘好晾干，再加个洗好的葱姜蒜，等一下就要上小磨盘。

    小石磨慢慢拐出细腻的绿豆泥，石磨上有个孔，把绿豆倒在孔上。孔里还要插两个小棍，防止绿豆下的太快，这样磨出的绿豆泥就很细，不时的还要加点水，绿豆泥才不会太干，磨好后把绿豆泥刮到容器里，再加上葱姜蒜等佐料！烧好油就可以开炸了！想想就很美味！

    用勺子一个个的挖到油锅里，立马就可以看到油锅冒着白色的泡泡，然后就需要不时的翻动油锅，防止圆子炸的不均匀。

     看，绿豆丸子已经在慢慢的变黄了，热腾腾的蒸汽，离的很远就能闻到扑鼻的香味，有种要过年的感觉，来个近景看下，有没有很喜庆！！

     绿豆丸子最经典做去是绿豆丸子烩青菜，这个菜是过年，衣村每家每户都要有的，象征着圆满。还有很多方法，例如做干锅的时候放丸子做铺材。煮面条的时候里面放几个丸子做辅材、当然吃火锅的时候丸子是必不可少的一味美味。

另外丸子还可以当作零食吃。小时候没有零食吃，可是吃了不少的丸子，看着黄灿灿的丸子你想吃吗？